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Unité mixte de recherche Sciences pour l'

Adaptation, Diversité, Ecologie des Levures

L’équipe ADEL étudie l’écologie et l’évolution des levures ainsi que les bases génétiques des caractères impliquées dans la fermentation et l’adaptation des levures aux milieux de la boulangerie et de l’œnologie.

Responsables Scientifiques : Virginie Galeote & Delphine Sicard

En utilisant Saccharomyces cerevisiae, comme espèce modèle, l’équipe travaille sur :

  • La génomique et la dynamique de l’adaptation aux milieux domestiqués (œnologie, boulangerie, fromage)
  • Les gènes impliqués dans des propriétés d’intérêts (caractères métaboliques, traits d’histoire de vie,..) et leur régulation

En utilisant les écosystèmes fermentaires, moût de raisins et levain de panification, comme écosystèmes modèles, l’équipe travaille sur :

  • L’impact des pratiques agricoles et des procédés de transformation sur la diversité et l’évolution des espèces de levures et de leurs communautés microbiennes
  • La nature, les mécanismes et la dynamique des interactions entre les levures et les autres micro-organismes

D’un point de vue appliqué, l’équipe participe à l’amélioration des souches « starter » en œnologie, et à la réflexion sur le maintien de filières boulangerie et œnologie durable répondant aux enjeux liés aux changements globaux.

Approches utilisées :

  • Recherche de QTLs de caractères d’intérêts (capacités fermentaires, durée de phase de latence, production d’arômes, production de sulfites, utilisation azote, limitations nutritionnelles, viabilité des souches, valeur sélective)
  • Evolution expérimentale
  • Génomique des populations et Méta-génomique
  • Modélisation métabolique et d’interaction écologique
  • Recherche participative

Contacts

Virginie Galeote

Chargée de Recherches INRA

Tél : 04 99 61 21 10

Courriel : virginie.galeote@inra.fr

Delphine Sicard

Directrice de Recherches INRA

Tél : 04 99 61 24 60

Courriel : delphine.sicard@inra.fr

Personnels :

Ingénieurs, Chercheurs et Enseignants-Chercheurs :

  • Frédéric Bigey
  • Bruno Blondin
  • Sylvie Dequin
  • Virginie Galeote (Resp. d’équipe)
  • Jean-Luc Legras
  • Thibault Nidelet
  • Jessica Noble
  • Delphine Sicard (Resp. d’équipe)
  • Catherine Tesnière

Assistants-Ingénieurs et Techniciens :

  • Cécile Cadoux
  • Stéphane Guézenec
  • Sandrine Mallet
  • Thérèse Marlin
  • Martine Pradal

Doctorants :

  • Sonia Boudaoud
  • Amandine Deroite
  • Elisa Michel

Post-doctorants :

  • Jean-Nicolas Jasmin
  • Alexandre Chamas

Stagiaires :

  • Estefania Ortega-Flores
  • Giovana Girardi-Piva

Anciens membres :

  • Camille Duc (doctorant, 2014-2017)
  • David Ferreira (doctorant, 2014-2017)
  • Matthias Eder (doctorant, 2014-2017)

Delphine Sicard

Evolutionary genetics and ecology of domesticated yeasts
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