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DISTI-THIOLS  [2019-2020]   Valorisation des sous-produits issus de la filière vinicole

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STARWINE  [2019-2022]  Stratégie de contrôle en temps réel de la production d’arômes en fermentation œnologique

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PIG.ROSÉS  [2018-2021]  Prévision et maîtrise de la couleur des vins Rosés et de leurs pigments au cours de la fermentation et de la conservation

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GLUTEN : MYTHE ou REALITE 2  [2018-2020]  Identifier les éventuels déterminants sociologique, génétique, agronomique et/ou technologique de l’hypersensibilité au gluten

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NITROGĖNES  [2017-2021]  Génétique du besoin en azote des levures et élaboration de nouveaux outils pour la sélection et l’amélioration des souches de levures

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CHITOWINE  [2018-2021]  Recherches sur l'origine et les effets secondaires des propriétés stabilisantes du chitosane dans le vin

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ModOeno  [2018-2019]  Modéliser et comprendre les interactions levures-levures durant la fermentation œnologique

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INTERFACES  [2017-2020]  Interface entre production et transformation : un point clé pour relier la variabilité des matières premières et l’adaptabilité des transformations pour des systèmes alimentaires innovants

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ENZINVIVO  [2017-2020]  Détermination in vivo des paramètres enzymatiques dans une voie métabolique synthétique

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TANINNOV  [2017-2019]  Analyse de la composition phénolique d’extraits de tanins végétaux utilisés en œnologie

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NV2  [2017-2021]  Piloter l’azote de la vigne à la cave pour maîtriser le profil organoleptique des vins

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VINICULTURE  [2017-2021]  Vignes et vins en France du Néolithique au Moyen Age. Approche intégrée en archéosciences

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Projet CHAMAN  [2016-2019]  Prédire le potentiel organoleptique "chocolat" d'un échantillon de cacao

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PEAKYEAST  [2016-2019]  Moving the wine yeast Saccharomyces cerevisiae up its adaptive peak in grape must

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BAKERY  [2014-2018]  Etude de la diversité et des interactions d’un écosystème agro-alimentaire ‘ Blé/Homme/Levain’ à faible intrant pour mieux comprendre la durabilité de la filière boulangerie

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