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Unité mixte de recherche Sciences pour l'

Documentaires vidéo

Le vin dans tous les sens

Quand les sens analysent le vin. La recherche en œnologie utilise les sens comme instruments de mesure pour percer les mystères du vin et lui restituer une image sensorielle globale.

Réalisation : Clotilde Verriès et Nicolas Saurin
Musique originale : Sébastien Lamy
Avec la participation du plateau d'analyse sensorielle : Alain Samson, Soline Caillé et Erick Picou
Durée : 13 mn - Format 16/9 - Version française
Date : septembre 2009

L'analyse dans tous les sens

analys-dans-tous-sens

Film INRA INSIDE "l'analyse dans tous les sens"

Soline Caillé, assistante ingénieur à l'unité Science pour l’œnologie, travaille sur l'analyse sensorielle. Elle donne des vins à déguster à un jury afin de les décrire selon leurs cinq sens. Cela lui permettra de les classer de façon objective et rigoureuse et par exemple d'éclairer scientifiquement l'impact sur les consommateurs de certains composés des vins. 

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