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Unité mixte de recherche Sciences pour l'

Thèses

2014

Transferts horizontaux chez Saccharomyces cerevisae : rôle de transporteurs d'oligopeptides dans l'adaptation à l'environnement oenologique

Par Souhir Marsit

Directrice de thèse : Sylvie Dequin, Directrice de recherche, INRA Montpellier

Interactions entre produits dérivés de levure et polyphénols dans le cadre de la vinification en rouge

Par Julie Mékoué N'Guela

Directrice de thèse : Aude Vernhet, Professeur, Montpellier SupAgro

Analyse et modélisation de la qualité d'un vin : premières approches

Par Philippe Abbal

Directeur de thèse : Jean Marie Sablayrolles, Directeur de recherche, INRA Montpellier

Codirecteur de thèse : Eric Matzner Lober, Professeur, Université de Rennes

Proteïnes et lipides du latex et du cahoutchouc

Par Sophie Bellachico

Directeur de thèse : Frédéric Bonfils, UMR IATE

Etude des propriétés barrières aux composés volatils d'emballages en PET et influence sur la qualité aromatique du vin

Par Clara Dombre

Directeur de thèse : Pascale Chalier, Maitre de conférence Université Montpellier II

Caractérisation des gènes impliqués dans l'adaptation des levures en voile en utilisant une approche génomique

Par Analisa Coi

Co-Directrice de thèse : Sylvie Dequin, Directrice de recherche INRA Montpellier

Encadrant : Jean Luc Legras, Ingénieur de recherche, INRA Montpellier

2013

Etude des bases génétiques et physiologiques du besoin en azote des levures saccharomyces cerevisae en fermentation alcoolique

Par Claire Brice

Directeur de thèse : Bruno Blondin, Professeur, Montpellier SupAgro

Etude des voies de dépolymerisation chimique des tanins condensés : vers une production industrielle de composés phénoliques biosourcés

Par Laurent Rouméas

Co-Directrice de thèse :Hélène Fulcrand, Directrice de recherche INRA Montpellier

Co-Directeur de thèse : Eric Dubreucq, Professeur Montpellier SupAgro

Variations dans les réseaux de régulation chez une levure œnologique et impacts sur les propriétés fermentaires

Par Christian Brion

Directeur de thèse : Bruno Blondin, Professeur SupAgro Montpellier

Développement de nouvelles souches de levures oenologiques à faible rendement en éthanol par évolution adaptative

Par Valentin Tilloy

Directeur de thèse : Sylvie Dequin, Directrice de recherche, INRA Montpellier

2012

Etude du métabolisme levurien en fermenteur continu multi-étagé

Par Tiphaine Clément

Directeur de thèse : Jean Marie Sablayrolles, Directeur de Recherche, INRA Montpellier

Variabilité dans l’utilisation de l’azote chez Saccharomyces cerevisiae et conséquences sur la production de biomasse en fermentation œnologique

Par Lucie Crépin

Directrice de thèse : Sylvie Dequin, Directrice de Recherche, INRA Montpellier

Encadrante : Carole Camarasa, Chargée de Recherche, INRA Montpellier

Les instabilités protéiques des vins blancs : étude des mécanismes physico-chimiques impliqués dans l’agrégation

Par Marie Dufréchou

Directrice de thèse : Aude Vernhet, Professeur SupAgro Montpellier

Co-directrice de thèse : Céline Poncet-Legrand, Chargée de Recherche, INRA Montpellier

2011

Analyse de la réponse de S. cerevisiae à une perturbation du métalolisme NADPH, par une approche de biologie des systèmes

Par Magalie Celton

Directrice de thèse : Sylvie Dequin, Directrice de Recherche, INRA Montpellier

Bases génétiques et fonctionnelles de la composition en proanthocyanidines dans la baie de raisin

Par Yung-Fen Huang

Directeurs de thèse : Véronique Cheynier, Directrice de Recherche, INRA Montpellier & Patrice This, Directeur de Recherche, INRA Montpellier

Encadrante : Nancy Terrier, Chargée de Recherche, INRA Montpellier

Identification et validation fonctionnelle de nouveaux gènes potentiellement impliqués dans la biosynthèse des composés phénoliques

Par Fida Khater

Directrice de thèse : Véronique Cheynier, Directrice de Recherche, INRA Montpellier

Encadrante : Nancy Terrier, Chargée de Recherche, INRA Montpellier

Etudes des bases moléculaires de propriétés technologiques de levures œnologiques

Par Jessica Noble

Directeur de thèse : Bruno Blondin, Professeur, Montpellier SupAgro

Etude de la production de composés aromatiques en cours de fermentation alcoolique

Par Sumalika Morakul

Directeur de thèse : Jean Marie Sablayrolles, Directeur de Recherche, INRA Montpellier

2010

Ingénierie de la voie des pentoses phosphate : applications en œnologie

Par Axelle Cadière

Directeur de thèse : Sylvie Dequin, Directrice de Recherche, INRA Montpellier

Contribution de la spectrométrie de masse à l’étude des interactions entre protéines salivaires riches en proline et tanins

Par Francis Canon

Directrice de thèse : Véronique Cheynier, Directrice de Recherche, INRA Montpellier

Encadrante : Pascale Sarni, Chargée de Recherche, INRA Montpellier

Relations entre les phénomènes d'oxydation des moûts et l'arôme des vins de Muscadet et de Sauvignon du val de Loire

Par Aurélie Roland

Directeur de thèse : Alain Razungles, Professeur, Montpellier SupAgro

Encadrante : Peggy Rigou, Ingénieur de Recherche, INRA Montpellier

Influence de la date de vendange sur les composés phénoliques de la baie de raisin ; conséquences pour la typicité du vin

Par Yves Cadot

Directrice de thèse : Véronique Cheynier, Directrice de Recherche, INRA Montpellier

2009

Bases moléculaires des variations d'expression chez les levures œnologiques
Par Chloé Ambroset

Directeur de thèse : Bruno Blondin, Professeur, Montpellier SupAgro

Impact des traitements enzymatiques sur la composition polyphénolique et polysaccharidique des vins rouges

Par Marie Agnès Ducasse

Directrice de thèse : Véronique Cheynier, Directrice de Recherche, INRA Montpellier

Co-directeurs de thèse : Thierry Doco, Chargé de Recherche, INRA Montpellier et Hélène Fulcrand, Directrice de Recherche, INRA Montpellier

Etude des mécanismes de stockage des anthocyanes dans la baie de raisin. Caractérisation fonctionnelle des gènes impliqués dans ces mécanismes

Par Camila Gomez

Directeur de thèse : Guy Albagnac, Directeur de Recherche, INRA Montpellier

Encadrante : Agnès Ageorges, Chargée de Recherche, INRA Montpellier

Interactions vin/emballage/environnement appliquées au Bag In Box (BIB).
Etude des phénomènes d'absorption et de diffusion des gaz et composés aromatiques sur le film. Liaisons avec l'oxydation du vin. Mise au point de tests.

Par Aurélie Peyches

Directeur de thèse : Michel Moutounet, Directeur de Recherche INRA Montpellier

2008

Metabolic engineering of S. cerevisiae with reduced ethanol yield - Control of acetoin formation in glycerol overproducing wine yeast strains

Par Maryam Ehsani

Directrice de thèse : Sylvie Dequin, Directrice de Recherche, INRA Montpellier

Etude de l'incidence de l'état hydrique de la vigne et de sa surface foliaire sur la composition du raisin: eau, sucres, éléments minéraux

Par Flor Etcherbarne

Directeur de thèse : Alain Deloire, Professeur, Montpellier SupAgro

Analyse de la fraction azotée des moûts et du vin

Par Rana Jreij

Directeur de thèse : Alain Blaise, Professeur, UM1

Encadrante : Mary Kelly, Maitre de Conférences, UM1

Interactions entre oxygène et moût blanc en oenologie : optimisation de la fermentation et maîtrise des composés aromatiques.

Par Maeva Subileau

Directeur de thèse : Jean Michel Salmon, Directeur de Recherche, INRA Montpellier